清一色米榚排骨酥

小二每次吃夜市小吃時，總是會希望能來碗好喝的湯，不過一般夜市的湯都弄的很隨便，幾湯匙鹽和味精加幾個丸子就想瞞混過去了。小二喝過最美味的湯就是排骨酥湯了，可以算是夜市裡的湯中之王。

而這家清一色小吃除了排骨酥是招牌外，嘉義米糕也是他們的主打小吃，在價位上也是便宜又大碗，所以店裡和外帶的人潮也是非常多的。

清一色的嘉義米糕用的是糯米飯，上面淋上魯汁，再加上肉絲、蘿蔔片和肉鬆當配菜，和小二想像中的筒仔米糕有點不太一樣。不過米飯吃起來的感覺Q中帶香，彈性很夠，魯汁也非常香甜，但肉絲有點乾乾硬硬的，搭配上清爽蘿蔔片還滿速配的。

接下來主角來了，光是看這個排骨酥湯清徹半透明的顏色，就知道一定是細火燉煮了很長的時間。喝下第一口小二就感覺到蔬菜湯頭滑順和香醇的味道，而且湯裡還散發著濃濃的芋頭香，和整個排骨酥的精髓溶而為一，兩種味道渾然天成，缺一不可。

而排骨酥已經燉到骨肉分離的狀態，肉質絲毫沒有澀澀的感覺，排骨肉又軟又嫩，入口即化，骨頭也只剩一片快要酥掉的軟骨，每次小二總是將軟嫩的排骨肉和骨頭一起吃下肚，因為這種人間美味總是能讓人吃肉不吐骨頭，完全清潔溜溜。