東山鴨頭

位於台中中孝夜市的真好味東山鴨頭，購買人潮絡繹不絕，每隔幾分鐘就會有客人上門買東山鴨頭，店裡頭除了門市賣東山鴨頭的阿桑，後面好像還有兩、三位工作人員，想必應該是生意很好，人手才會這麼多位。

每個看起來顏色都很誘人，那種顏色跟那種光澤感覺滷得很透徹，每個都想咬一口。為何這項小吃取名為東山鴨頭，是因為最早的創始店來自台南東山鄉的籃記。

小二點了鴨脖子、鴨翅跟豆乾，點了三樣要價七十元，因為東山鴨頭的處理過程很複雜，放材料的比例或火候，都要注意，否則出來的味道會不對，所以價格會比較高一點，這樣的價格是合理的。忠孝夜市這間東山鴨頭口味獨特，味道帶點甜味，每樣食材都有入味，小二最喜歡吃的是他們的鴨脖子，它的肉質又非常有嚼勁，連骨頭都滲入滷汁。

東山鴨頭一個五十元實在有點小貴，雖然這家東山鴨頭的價錢就這整條台中忠孝夜市來說是屬於中高價位，但因為東山鴨頭製作過程繁複，這樣的價格是合情合理的。

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