蒸餃豬血湯

台中忠孝夜市裡其實是臥虎藏龍，別小看了在路邊不起眼的小攤販，有時候道地的美食就藏身在這些小攤販之中。而這家招牌小小的蒸餃，裡面賣的東西不多，但都非常的美味。

價格上也很公道，一籠十個蒸餃四十元，平均一個才四元，比起那種一籠才八顆的，實在便宜很多，而且還有相當好喝的豬血湯和酸辣湯可以點。

聽說老闆說水餃皮是冷水加麵粉揉出的麵糰做的，所以口感比較Q。但是蒸餃是用麵粉加熱水到一定程度後，在加冷水下去揉，所以吃起來口感會比較軟。


而他們家的蒸餃的皮很薄，餡飽滿。小二咬下一口，整個蒸餃的汁不小心噴出來，可見裡頭的餡有加入豬皮，所以吃起來圓潤可口，鮮美多汁，而且裡頭的豬肉也是用上等的後腿肉，咬起來特別有嚼勁。

最後再點一碗豬血湯清腸胃，用大骨熬成的湯底，加上超大塊的豬血，配上脆脆的韭菜，這種滋味和蒸餃搭配起來真是再完美也不過了。

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