蔡家豆花

台中忠孝夜市上面的豆花店沒幾家，而蔡家豆花正是整條街赫赫有名的豆花店。因為蔡家豆花歷史悠久，而當年的創始人叫蔡明全，所以才會取名為蔡家豆花。平常店裡門庭若市，常常都是客滿，一位難求，生意會這麼好的原因就是出在蔡家豆花料好實在，價格便宜。

一般豆花製作方法必須先將黃豆浸泡幾個小時，等黃豆吸飽水份後再加以打成漿，濾渣後煮滾，然後沖入豆花粉靜置十分鐘才能完成。而蔡家豆花美味滑嫩的製作方法就是出在於黃豆是精心挑選過的，再加上豆漿和凝固劑融合的溫度控制以及沖豆花的技巧都需要非常老練的經驗，否則很難作出如此完美的豆花。

而蔡老闆使用了祖傳祕方的糖水，所以喝起來甜而不膩，配上花生、紅豆、綠豆、粉圓、杏仁、薏仁、芋圓多種口味，可以說是應有盡有。小二點了一碗芋頭豆花，果然料非常的實在，芋頭超大塊的，而且芋頭煮的非常的綿密可口，濃郁的芋頭香在嘴邊化開，再配上一口又滑又嫩的豆花，這種美妙的滋味，會讓人瘋狂。